Zuverlässige Trockengehaltsmessung bei der Proteinextraktion

Zur Proteinextraktion werden hauptsächlich zwei Verfahren eingesetzt:

  • Trockenextraktion
  • Nassextraktion

Beide Methoden besitzen Vor- und Nachteile und erfüllen unterschiedliche industrielle Anforderungen. Diese Anwendung konzentriert sich hauptsächlich auf die Nassextraktion. Ein wesentliches Ziel dieses Verfahrens ist die Herstellung von hochreinen Proteinen mit einem Reinheitsgrad von 85 bis 92 %. Solche Qualitäten werden insbesondere in der Molkerei-, Fleischersatz- und Getränkeindustrie benötigt. Der Gewinnungsprozess beginnt mit der Aufbereitung der Bohnen, der Solubilisierung, der Zentrifugation oder Dekantierung, dem Nachwaschen und schließlich der Trocknung des gewonnenen Proteins.

Bei dieser Anwendung wird die Mikrowellentechnologie insbesondere während der Dekantation bzw. Fest-Flüssig-Trennung eingesetzt. Dabei wird der Trockenmassegehalt der Proteinmischung gemessen und überwacht, um optimale Trennverhältnisse sicherzustellen. Die optimalen Trenn- bzw. Dekantierungswerte hängen von den jeweiligen Herstellervorgaben ab. Als Richtwert gilt jedoch ein Trockenmassegehalt von 24 bis 26 % TS. Für einen dauerhaft optimalen Betrieb ist eine zuverlässige Online-Messung erforderlich. Das Micro-Polar LB 566 Messsystem von Berthold ermöglicht die präzise Bestimmung des Wasser- und Trockenmassegehalts mit hoher Wiederholgenauigkeit und Genauigkeit. Dadurch wird eine stabile und zuverlässige Prozesskontrolle über den gesamten Extraktionsprozess hinweg gewährleistet.

Technische Merkmale

  • Mehrfrequenz-Technologie zur dynamischen Plausibilitätskontrolle des Rohsignals
  • Repräsentative Mikrowellenmessung über den gesamten Rohrleitungsquerschnitt
  • CIP- und SIP-beständige Materialien
  • Verschleißarm und wartungsfrei

Customer Benefits

  • Online-Überwachung des Wasser- und Trockengehalts während des Extraktionsprozessesl
  • Präzise und zuverlässige Messung < 0,2 Gew.-%  (Standardabweichung)
  • Einfache Kalibrierung des Systems
  • Optimierung der Produktionsprozesse

 

 

Berthold Labels

Lebensmittelsicherheit durch internationale Qualitätsstandards

EHEDG
3A
FDA

Messprinzip

Das MicroPolar Brix Messsystem nutzt die spezielle dielektrische Eigenschaft des Wassers. Die Dielektrizitätskonstante von Wasser ist in der Regel
höher als die vieler anderer Materialien. Die erzeugten Mikrowellen durchdringen das zu messende Medium und interagieren dabei mit den Wassermolekülen.
Die Wechselwirkung verursacht eine Schwächung der Mikrowellenenergie, welche als Phasenverschiebung und Dämpfung detektiert werden kann. Da die
Änderungen von Phasenverschiebung und Dämpfung direkt proportional zum Wassergehalt sind, lässt sich die Konzentration des Mediums mit hoher Genauigkeit bestimmen. Die Mehrfrequenz-Technologie von Berthold gewährleistet stabile und zuverlässige Messungen, die von störenden Reflexionen oder Resonanzen unbeeinflusst bleiben. Die Mikrowellenleistung eines MicroPolar Brix Systems ist mit maximal 10 mW so gering, dass das Messgut weder erhitzt noch in irgendeiner Weise verändert wird.

Typische Anwendungen für pflanzlicher Proteine

  • Pflanzliche Alternativen (Burger, Würstchen, Nuggets)
  • Milchalternativen (Joghurt, Käseersatzprodukte, pflanzliche Getränke)
  • Ernährung (Proteinpulver, Shakes)
  • Back- und Teigwaren (Proteinbrote, Snacks)

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